Receitas light de festa junina

Doce de Tapioca com Coco e Castanha do Pará

Rende 8 porções.

Ingredientes:
150 gramas de tapioca
1 litro de leite de vaca ou soja culinário (vegan)
200 ml de leite de coco
1 xícara de chá de castanha do Pará picada
3/4 xícara de açúcar demerara (orgânico)
4 pedaços de canela em pau
Canela em pó para decorar

Modo de preparo: Hidratar a tapioca no leite, acrescentar todos os ingredientes na panela e deixar descansar por 2 horas. Levar ao fogo baixo, misturando bem até engrossar. Servir polvilhando canela em pó.